HTML

Kontár Komlókutató

Palackozott sörök rendszertelenül megjelenő és minden szakszerűséget nélkülöző szubjektív szemléje. Bemutatkozás


Már mikroblogként is:
Tumblr Komlókutató



Sört inna?
Komló Boltlexikon



Minden, amire valaha is kíváncsi volt:
Komló Határozó



Régi címkék tucatszám:
Komló Archívum

FRISSÍTVE - 2011. június 3.

Friss topikok

  • -kk-: @nikkeltrafo: erre nehéz válaszolni, mert a világos lagersörök végtelen mezőnyében azért elég sok ... (2019.05.22. 16:13) Kapsreiter Landbier Hell
  • Borbíró Andris: No, örülök, hogy így látod, mert kicsit cikinek érzem, de főleg az EPA-jukat iszom mostanában (ebb... (2019.05.20. 10:49) Klenot 12° světlý ležák nefiltrovaný
  • dr. dodó: Megkóstoltam, és érzem benne a régi Dreher halvány virágosságát, de béna komlót és valahonnan oda ... (2019.04.05. 16:42) Dreher Gold
  • rambo13: @-kk-: kis szárazanyag tartalomnál a 0.4-es szorzó egesz jó ökölszabály szokott lenni cseh sörökn... (2019.03.19. 21:56) Zlínský švec Světlý ležák nefiltrovaný 12%
  • rambo13: Hétvégére betárztam az új Dreherekből magasan ez volt a legkellemesebb, utána a pale ale, majd a... (2019.03.18. 11:34) Dreher Red Ale

Címkék

ale (128) alkoholmentes (3) amerikai (17) archívum (7) bak (36) barna (135) békésszentandrás (22) belarusz (1) belga (26) bolgár (2) borsodi (11) bosnyák (3) brit (15) búza (51) crnagorc (1) cseh (77) dán (6) egypont (4) észt (2) fekete (33) félbarna (72) félpont (4) finn (1) francia (5) füstölt (11) gluténmentes (1) grúz (1) hagyományos (11) háromésfélpont (92) hárompont (70) holland (7) horvát (3) ilzer (4) ipa (28) ír (2) ízesített (62) izlandi (1) izraeli (1) kanadai (1) kétésfélpont (49) kétpont (47) kisüzemi (103) kőbánya (18) kóser (1) koszovói (1) kukorica (2) lambic (6) lengyel (10) lett (2) licenc (13) litván (3) macedón (1) magyar (167) máltai (1) másfélpont (17) mexikói (1) négyésfélpont (42) négypont (112) német (66) olasz (7) orosz (2) osztrák (23) ötpontos (58) pakisztáni (1) pécs (15) porter (21) portugál (1) radler (3) román (5) rozs (4) san marino (2) soproni (17) spanyol (2) stout (21) svájci (1) svéd (2) szerb (5) szlovák (22) szlovén (4) ukrán (6) világos (278) vörös (26) Címkefelhő

Döllnitzer Ritterguts Gose

2011.06.24. 20:01 -kk-

német ale


Ritka szerencse érte a KK-t a sörbúváros Duchemin kolléga jóvoltából: kaptunk egy példányt a hagyományos német sörtípusok egyik lebizarrabbikából, a Goséból. Mivel valószínűleg nem mi vagyunk az egyetlenek, akik nagyjából semmit nem tudtak a típusról korábban, egy kicsivel közelebbről is bemutatnánk, miről van szó: egy olyan, eredetileg spontán erjedésű, később élesztő és tejsav megfelelő adagolásával beállított felsőerjesztésű búzasörről, amit elsősorban Lipcse környékén gyártottak annak idején, ráadásul sóval és korianderrel ízesítik. Hagyományos formájában nagy, hasas üvegbe töltötték, melyre zár helyett hosszú nyak került, hogy a másoderjedésből felbuzgó élesztő természetes dugóként védje a sört.

Természetesen mint minden érdekes és egyedi dolog, a XX. század során a Gose is kihalt - a II. világháború, majd a pár évvel későbbi államosítás idején már csak az - utódfőzdéje révén - most általunk is tesztelendő döllnitzi Ritterguts főzde foglalkozott a típussal, de az utóbbi fordulatot már az sem élte túl. A későbbiekben még néhányan próbálkoztak a Gose életben tartásával, de végül 1966 és 1986 között beállt egy szomorú interregnum. Ma már Lipcse vidékén három-négy helyen is készül Gose, a sörreneszánsz révén újra sikerült helyet szorítani számára néhány helyi kocsmában, illetve a kísérletező kedvű újhullámos sörőzők is - főként Amerikában - kacsintgatnak felé; de az ilyen dolgokból valahogy mindig jóval autentikusabban hat a megfelelő földrajzi és kulturális kontextusban újjáéledő eredeti.

Sok viszonyítási alap nincsen, noha a búza és a tejsav nyomán leginkább a Berliner Weisse irányában érdemes párhuzamot keresni hozzá - ami egy igen meredek sör, így a Gose, ami leírása alapján még mélyebben tobzódik az őrületben, bizonyosan maradandó élmény lehet csak. Igen kíváncsian kezdjük hát a kóstolást, első lépésként a sűrű, kissé mézes búzasörillatot fedezve fel. Teste ránézésre opálos és híg, halovány rezessárga. Ízét kezdetben markáns, citromra hajazó savanyúság szabja meg, melyet a könnyen kiérezhető konyhasó teljességgel szokatlan módon ugyan, de kellemesen ellenpontoz. A továbbiakban egyfelől grapefruitszerű fanyar ízjegyek, másfelől a tejsavas erjedés kovászos karaktere egészíti még ki az összképet. Minderről nem nehéz a savanyúkáposztára asszociálni, ami valamelyest helytálló következtetés is ráadásul, de jóval barátságosabb és élményszerűbb kivitelben, mint a Berliner Weisse bármelyik helyi mutációja is teszi. Autentikus, kellemes, és csak azért nem mernénk rá elsőre ötpontozni, mert ezen az egy árva példányon kívül még soha semmilyen sózott sört nem sikerült innia blogunknak. Mindenesetre reménykedünk, hogy a címkén sugallt életelixír-hatásból így is elkaptunk egy morzsányit legalább.

Alkoholtartalom: 4,2 V/V %

2011. 06. 24.

3 komment

Címkék: német ale világos hagyományos négyésfélpont

A bejegyzés trackback címe:

https://komlo.blog.hu/api/trackback/id/tr733012216

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

dubitoergosum 2011.06.24. 23:07:33

Na, Csíkban meg direkt sóval isszák a sört!

Gérard Duchemin 2011.06.27. 09:14:23

Hű, hű, hű de várom már az enyém csapra verését!

bicski 2012.02.24. 07:02:50

a Rittergut cég ugyanezen sörhöz szirupot is árusít bodza, málna és cherry ízesítéssel. Édesítve és magában is kiváló, Lipcsében járva nem szabad kihagyni, csak éppen kevés helyen kapható