HTML

Kontár Komlókutató

Palackozott sörök rendszertelenül megjelenő és minden szakszerűséget nélkülöző szubjektív szemléje. Bemutatkozás


Már mikroblogként is:
Tumblr Komlókutató



Sört inna?
Komló Boltlexikon



Minden, amire valaha is kíváncsi volt:
Komló Határozó



Régi címkék tucatszám:
Komló Archívum

FRISSÍTVE - 2011. június 3.

Friss topikok

  • -kk-: @lilakutyak: ezért jó a szakirodalom!!! (2019.06.05. 14:16) Liefmans Glühkriek
  • promontor: @Borbíró Andris: Csatlakozom a "Primator szkepticisták" táborához. Nekem a Stout nagy kedvencem, a... (2019.05.29. 08:37) Klenot 12° světlý ležák nefiltrovaný
  • nikkeltrafo: Köszönöm! Persze így összehasonlítható termék nélkül, csak az emlékekre hagyatkozva már nem könnyű... (2019.05.23. 07:16) Kapsreiter Landbier Hell
  • dr. dodó: Megkóstoltam, és érzem benne a régi Dreher halvány virágosságát, de béna komlót és valahonnan oda ... (2019.04.05. 16:42) Dreher Gold
  • rambo13: @-kk-: kis szárazanyag tartalomnál a 0.4-es szorzó egesz jó ökölszabály szokott lenni cseh sörökn... (2019.03.19. 21:56) Zlínský švec Světlý ležák nefiltrovaný 12%

Címkék

ale (129) alkoholmentes (3) amerikai (17) archívum (7) bak (36) barna (135) békésszentandrás (22) belarusz (1) belga (27) bolgár (2) borsodi (11) bosnyák (3) brit (15) búza (51) crnagorc (1) cseh (77) dán (6) egypont (4) észt (2) fekete (33) félbarna (72) félpont (4) finn (1) francia (5) füstölt (11) gluténmentes (1) grúz (1) hagyományos (11) háromésfélpont (92) hárompont (70) holland (7) horvát (3) ilzer (4) ipa (28) ír (2) ízesített (63) izlandi (1) izraeli (1) kanadai (1) kétésfélpont (49) kétpont (47) kisüzemi (103) kőbánya (18) kóser (1) koszovói (1) kukorica (2) lambic (7) lengyel (10) lett (2) licenc (13) litván (3) macedón (1) magyar (167) máltai (1) másfélpont (17) mexikói (1) négyésfélpont (42) négypont (112) német (66) olasz (7) orosz (2) osztrák (23) ötpontos (59) pakisztáni (1) pécs (15) porter (21) portugál (1) radler (3) román (5) rozs (4) san marino (2) soproni (17) spanyol (2) stout (21) svájci (1) svéd (2) szerb (5) szlovák (22) szlovén (4) ukrán (6) világos (279) vörös (26) Címkefelhő

Bierzauberei Spekulatius Ale

2012.12.26. 13:55 -kk-

osztrák ízesített ale

bz_spekulatius.JPG

Még szeptemberben beszámoltunk a Sörmanufaktúra egyik új, izgalmas sörforrásáról, a Bécs melletti Brunnban üzemelő Bierzaubereiról. Akkor vázoltuk, hogy kínálatuk nagyban fedi a kortárs arányokat (inkluzíve hagyományos típusok kézművesen, kihaló típusok, kozmopolita modern sörök), mégis sikerült kihagynunk egy alapvető elemét a tipológiának: a mindenféle csavarokkal bolondított idénysörök széles spektrumát. A Bierzauberei természetesen ebben is megfelel az elvárásoknak, így az őszi baksör és az újévi imperial ale mellett karácsonyra is készített sört, a most kóstolandó Mézeskalács Ale-t.

A Bierzauberei mindent megtesz a kisüzemi romantika megőrzése végett - ennek jegyében az idénysörökről lényegében egy betűt sem írnak a honlapukon, de a címke tájékoztatása is kimerül az alkoholtartalomban és a "szűretlen sör narancs-, fahéj- és kardamomaromával" leírásban. Az összetevők iránt érdeklődő sörblogger így - némi keresgélést követően - végül a mybier.at webshopban jár sikerrel, megtudva, az alap csupán a felhasznált búzamaláta (meg persze az említett aromák) erejéig tér el a szokásos Reinheitsgebot-felsorolásoktól.

Ehhez hasonló karácsonyi ízesített ale-ről még csak egyszer írtunk, de a kanadai Howe Sound Father John's Winter Ale jóval egyfelől jóval testesebb (12,9 B° < 17 B°), másfelől elsősorban a karamellás-édes vonalra ráhajtó tételnek bizonyult, így túlzott továbbgondolásra ez alkalommal nem teremt alapot. A Spekulatius Ale ugyanis, nyilván nem függetlenül a benne szereplő búzától, már az első kortyban is elsősorban a savanykás irányt képviseli, izmos élesztőízzel kiegészítve. Ez utóbbi, visszakanyarodva az értékelés tisztességes sorrendjére, már kitöltve is jól látható: igen opálos, teljesen átlátszatlan halványnarancs szín. Mellette fűszerekkel alaposan megtűzdelt élesztőillat, egyszerre idézve fel az adventi narancssündisznók és a névadó mézeskalács emlékét. A kezdeti, élesztőágyon ülő savanyúság némi felvert tojásfehérjés, habos krémességen keresztül úszik át a fűszerdominált utóízbe, ahol a jól kiérezhető komlót a beadagolt fahéj és koriander(aroma) egészíti ki, viszonylag intenzív módon. A narancsíz elsősorban héjként jelenik meg, és legfőképp az utóíz száraz lecsengése során (korianderrel párban), noha már afféle árnyjátékként a korty dereka során is kiérezhető

Kellemes, fűszeres, alkoholtartalmához mérten könnyed ale, a belga witbierek halovány emlékével (fűszeres citrusosság, koriander helyett kardamommal és fahéjjal), de bárminemű komolyabb csavart vagy trükköt nélkülözve. Érdemes megkóstolni, téli sörnek gond nélkül fogyasztható, de másfél órás tulipánpoharas kóstolgatást azért felesleges szervezni rá. Pedig Conrad Seidl beválogatta 2012 sörei közé.

Alkoholtartalom: 6,9 V/V %

2012. 12. 26.

3,5p.GIF

7 komment

Címkék: ale világos osztrák ízesített háromésfélpont

A bejegyzés trackback címe:

https://komlo.blog.hu/api/trackback/id/tr624982113

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

dr. dodó 2012.12.29. 16:33:29

Most jöttem haza Budapestről. Düsivel pár sörboltot is körbenéztünk. Megállapítom, hogy már megint a vízfejű Bp. az úr, a vidék meg a ... Nálunk Szegeden jó, ha 2-3 féle minőségi sör kerül - környékbeli kis főzdék jóvoltából - az asztalra, míg Pestön lazán be lehet szerezni 1-200 féle igényesebb sört is.

dr. dodó 2012.12.30. 10:01:50

Gondoltam rá, de túl kicsi lenne a piac. Pesten kb. 10-szer annyian laknak, és hasonló nagyságrendben többen fordulnak meg, mint Szegeden, és hány sörbolt él meg ebből a sok emberből?
Ászokot meg Borsodit meg noname olcsó németet áruló garázsboltos van elég itt is.

Szegedhez legközelebb Temesváron van igényes sörbolt, de ott is kétszer annyian laknak, ráadásul a román népesség jobban odáig van a sörért, mint a magyar.

-kk- 2012.12.30. 19:08:49

@dr. dodó: azért most már Budapesten is van szerintem 10 hely, amelyik kifejezetten a sörbuzoid hajlamúakra állt rá = Szegeden is kell nyitni egyet.

Nulladik körben csinálhatsz pl. bolt nélküli boltot: kiváltod az ipart, veszel pár rekesz sört, és személyes átvétellel értékesítgeted.

Annyit talán így is be lehet hozni az áron, ami fedezi a saját fogyasztásodat :)

Bud Taste 2013.01.01. 08:27:44

@-kk-: "Annyit talán így is be lehet hozni az áron, ami fedezi a saját fogyasztásodat :)"

A junkie-ból is így lesz dealer mint tudjuk:)
A cucc meg a jó sör közt csak a szavidő a lényeges különbség.

Gérard Duchemin 2013.01.02. 13:07:18

@Bud Taste: "A cucc meg a jó sör közt csak a szavidő a lényeges különbség."

Meg az, hogy a jó sör igazi kulináris élmény, és nem berúgatóanyag, a cucc meg csak egy szar kábítószer.

gregibroki 2013.01.02. 16:49:15

@Gérard Duchemin: a Sörmanufaktúrában, Csakajósörben stb vagy mondjuk Belgiumban már rúgtam be emlékeim szerint.
Vagy most ősszel egy cseh versenyen, ahol a pályák melletti kisházban magadnak csapolhattad a Bohemia Regentet 20 koronáért :)