HTML

Kontár Komlókutató

Palackozott sörök rendszertelenül megjelenő és minden szakszerűséget nélkülöző szubjektív szemléje. Bemutatkozás


Már mikroblogként is:
Tumblr Komlókutató



Sört inna?
Komló Boltlexikon



Minden, amire valaha is kíváncsi volt:
Komló Határozó



Régi címkék tucatszám:
Komló Archívum

FRISSÍTVE - 2011. június 3.

Friss topikok

  • Lophass Joschka: Szerintem a mostani S. IPA-ra egyáltalán nem hasonlít a Havanna, talán a receptváltás előtti első ... (2018.11.10. 12:20) Lőrinci Havanna
  • ungert: @SzJános: Köszi szépen a reakciót. : ) Igazából meglepett, hogy azt írod, ne alkossak negatív véle... (2018.11.04. 15:19) Soproni Óvatos Duhaj APA
  • -kk-: @ungert: szuper, köszi! (2018.10.28. 22:40) Urpiner Exclusive 16%
  • barankai: Nem rossz. Az ízgyengeségei ellenére határozottan felismerhető az igazi pilsner. És ami fontos ez ... (2018.10.11. 01:23) Borsodi Mester
  • rowi: na de hát az egyik lényeg nem pont az, hogy nincs is marketing?:) egyébként meg valóban, legalább... (2018.09.27. 14:14) Pécsi APA

Címkék

ale (125) alkoholmentes (3) amerikai (17) archívum (7) bak (36) barna (134) békésszentandrás (21) belarusz (1) belga (25) bolgár (2) borsodi (11) bosnyák (3) brit (15) búza (51) crnagorc (1) cseh (75) dán (6) egypont (4) észt (2) fekete (33) félbarna (70) félpont (4) finn (1) francia (5) füstölt (11) grúz (1) hagyományos (11) háromésfélpont (89) hárompont (69) holland (7) horvát (2) ilzer (4) ipa (28) ír (2) ízesített (61) izlandi (1) izraeli (1) kanadai (1) kétésfélpont (47) kétpont (47) kisüzemi (102) kőbánya (17) kóser (1) koszovói (1) kukorica (2) lambic (6) lengyel (10) lett (2) licenc (13) litván (3) macedón (1) magyar (163) máltai (1) másfélpont (17) mexikói (1) négyésfélpont (41) négypont (110) német (66) olasz (7) orosz (2) osztrák (23) ötpontos (58) pakisztáni (1) pécs (14) porter (21) portugál (1) radler (3) román (5) rozs (4) san marino (2) soproni (16) spanyol (2) stout (20) svájci (1) svéd (2) szerb (5) szlovák (22) szlovén (4) ukrán (6) világos (272) vörös (24) Címkefelhő

Bierzauberei English Burton Ale 1852

2013.01.16. 23:17 -kk-

osztrák ale

bierzauberei_1852.jpg

Az optimálisnál jelentősen hosszabb újévi szünetet követően, de legalább egy igazán szívmelengető sörrel tér vissza 2013-ban is a Kontár Komlókutató. Korábban többször élcelődtünk már a Bécs melletti Bierzauberei kárára arról, hogy az újstílusú sörfőzdék palettáján a kötelező elemek egyike egy már-már elfelejtett stílus feltámasztása - nos, ha ez igaz, a Bierzauberei abszolút megfelel a kritériumnak. Ma kóstolt sörük ugyanis a XVIII. század táján még az egyik legtöbbre becsült angol sörtípus volt, ami a XX. század végére sikeresen tűnt el szinte tökéletesen a világ sörgyártásából.

A Burton ale - természetesen - Burton-on-Trent városából származik, mely település két okból is híres volt sörfőző berkekben: egyfelől gipszben gazdag vize kiváló paleale-alapnak számított, olyannyira, hogy számos más tájon működő főzde gipszet (vagy valamilyen egyéb szulfátot) adagolt főzővizéhez a hatás kedvéért - ezen eljárás a "burtonisation". Másfelől Burtonben vált elterjedtté és híressé egy igen erős, édes világos ale, ami a korabeli technológia csúcstermékeként a maláta első átmosásából származó sűrű sörlé erjesztésével készült - ezt nevezték utóbb Burton ale-nek. A Bierzauberei replikája egy 1852-es német sörfőzőtankönyből származik, némi modernizáló fűszerezésként kardamommal és édenmaggal (más néven malagétaborssal) felütve.

Noha eredetileg inkább a félbarna-barna tartományban mozogtak a Burton ale-ek, minthogy a típusnak soha nem volt túl kötött kodifikációja, úgy a Bierzauberei opálos szalmasárga interpretációja sem számít különösebb szentségtörésnek. Illata ananász és kandiscukor, melegedve halovány alkoholossággal kiegészítve; ízét elsőként kandírozott gyümölcsök, majd fanyar felhangú gabonás jegyek, némi karamelles maláta, utóbb markáns orvosságos komlókeserű határozza meg; az alkohol ízben szinte kiérezhetetlen. Tömény, édes és fanyar sör, leginkább egy erős belga ale és egy angol ESB házasításaként írható le, kiemelten fanyar-kesernyés utóízzel, amit némi citrusos-pikáns fűszeresség old, minden bizonnyal a mellékelt magvak hatásaként. Kissé szájbarágós, de intenzitásában is harmonikus és kellemes élmény, ami ráadásul az ellenőrizhetetlen autentikusság megfizethetetlen élményével ajándékoz meg. Ha készül még belőle, ne hagyják ki.
Alkoholtartalom: 11,4 V/V %

2013 01. 16.

5p.GIF

8 komment

Címkék: ötpontos ale világos osztrák hagyományos

A bejegyzés trackback címe:

https://komlo.blog.hu/api/trackback/id/tr745022750

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

dr. dodó 2013.01.17. 10:53:52

Kéne. Még az üveg is kellemesen retro érzetű. :)

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.01.17. 17:56:06

Pont tegnap néztem az almáriumban, hogy jé, én vettem egy ilyet a Rollinál. Na újabb löket, a kóstolás irányába...

-kk- 2013.01.17. 18:41:30

@pif: ja hát ahol az ilyen fajsúlyos tételek csak úgy elfekszenek az almáriumban :)

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.01.17. 18:58:32

@-kk-: igazság szerint kaptam most egy csomó bekóstolni való házi főzetet, meg a Teufel is 13-án járt volna le, ha nem iszom meg, úgyhogy nem jut rá idő. Tényleg szombaton jössz a sörbírós fejtágítóra?

-kk- 2013.01.17. 21:35:45

@pif: ajj, de jó, hogy írtad, teljesen kiment a fejemből. Semmi pénzért nem hagynám ki.

dr. dodó 2013.01.21. 10:49:20

Hohohohó! Március 14-ig nem iszok alkoholt. 14-én viszont nagy valószínűséggel éppen Bécsben leszek, melyik sógorsörrel kezdjem a napot? :) Például ezzel?
Nekem nagy kedvencem a salzburgi Stiegl leghagyományosabb terméke...

Gérard Duchemin 2013.01.21. 15:35:00

@dr. dodó: Ezt abban a kis porfészek Bécsben nem kapod meg, de bezzeg Budapesten annál inkább. De tényleg!

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.02.27. 15:47:31

@-kk-: az a kardamom az inkább koriander, legalábbis a sörcímke szerint. Biztos elkalandoztál a malagétabors miatt, amit én még nem láttam...