HTML

Kontár Komlókutató

Palackozott sörök rendszertelenül megjelenő és minden szakszerűséget nélkülöző szubjektív szemléje. Bemutatkozás


Már mikroblogként is:
Tumblr Komlókutató



Sört inna?
Komló Boltlexikon



Minden, amire valaha is kíváncsi volt:
Komló Határozó



Régi címkék tucatszám:
Komló Archívum

FRISSÍTVE - 2011. június 3.

Friss topikok

  • Borbíró Andris: No, örülök, hogy így látod, mert kicsit cikinek érzem, de főleg az EPA-jukat iszom mostanában (ebb... (2019.05.20. 10:49) Klenot 12° světlý ležák nefiltrovaný
  • nikkeltrafo: Köszönöm! Egy világ omlott össze bennem,ez volt az utolsó reményem hogy a nyomára akadok ennek a r... (2019.05.18. 20:48) Kapsreiter Landbier Hell
  • dr. dodó: Megkóstoltam, és érzem benne a régi Dreher halvány virágosságát, de béna komlót és valahonnan oda ... (2019.04.05. 16:42) Dreher Gold
  • rambo13: @-kk-: kis szárazanyag tartalomnál a 0.4-es szorzó egesz jó ökölszabály szokott lenni cseh sörökn... (2019.03.19. 21:56) Zlínský švec Světlý ležák nefiltrovaný 12%
  • rambo13: Hétvégére betárztam az új Dreherekből magasan ez volt a legkellemesebb, utána a pale ale, majd a... (2019.03.18. 11:34) Dreher Red Ale

Címkék

ale (128) alkoholmentes (3) amerikai (17) archívum (7) bak (36) barna (135) békésszentandrás (22) belarusz (1) belga (26) bolgár (2) borsodi (11) bosnyák (3) brit (15) búza (51) crnagorc (1) cseh (77) dán (6) egypont (4) észt (2) fekete (33) félbarna (72) félpont (4) finn (1) francia (5) füstölt (11) gluténmentes (1) grúz (1) hagyományos (11) háromésfélpont (92) hárompont (70) holland (7) horvát (3) ilzer (4) ipa (28) ír (2) ízesített (62) izlandi (1) izraeli (1) kanadai (1) kétésfélpont (49) kétpont (47) kisüzemi (103) kőbánya (18) kóser (1) koszovói (1) kukorica (2) lambic (6) lengyel (10) lett (2) licenc (13) litván (3) macedón (1) magyar (167) máltai (1) másfélpont (17) mexikói (1) négyésfélpont (42) négypont (112) német (66) olasz (7) orosz (2) osztrák (23) ötpontos (58) pakisztáni (1) pécs (15) porter (21) portugál (1) radler (3) román (5) rozs (4) san marino (2) soproni (17) spanyol (2) stout (21) svájci (1) svéd (2) szerb (5) szlovák (22) szlovén (4) ukrán (6) világos (278) vörös (26) Címkefelhő

Wöllnitzer Weißbier

2014.01.22. 23:59 -kk-

német búzasör

woellnitzer_weissbier.jpgFantasztikus véletlenek összjátékához van szerencsénk: épp ma írt IPAfai Pap kolléga egy hiánypótló, egyben kimerítő cikket a kihalt/kihalófélben lévő keletnémet savanyú búzasörtípusokról, így többek közt a lichtenhainerről is. Ez persze önmagában még nem összjáték, de szintén pont ma kaptunk pár palackkal a Wöllnitzer Weissbierből is, ami pont a lichtenhainer stílus egyetlen németországi képviselője - ráadásul úgy, hogy az egész világban is csak további két sör számítható a kategóriába. Legalábbis a Ratebeeren jelölteket számítva mindenképp.

A lichtenhainer történetére túlzott részletességgel inkább nem térnénk most ki, csak újra hivatkoznánk a fent már említett kiváló Sörbúvár-cikket. Röviden: a XIX. század végén kialakuló tejsavas, füstölt malátás búzasörfajta (de nem 100% búza), amit Jena környékén főztek néhány évtizedig, de még az NDK idején, 1983-ban megszűnt. Tizennégy év kihagyás után, 1997-től a névadó Lichtenhaintól nem messze, Wöllnitzben főzi egy brewpub, illetve az utóbbi években néhány, az obskuritások iránt vonzódó amerikai kisüzem is meg-megpróbálkozik az újrafőzéssel, a relatíve bizonytalan receptemlékek szórásával is dacolva.

Hasonlítani úgysem fogjuk nagyon tudni mihez, így ugorjunk neki egyenest a kóstolásnak. Kitöltve opálos, witbierszerű, ám annál egy-két árnyalatnyival aranysárgább test fogad, élénknek tűnő szénsavassággal, de illékony habbal. Illata oltott meszes aszkorbinsav, átható, mégsem túl intenzív. Ízét változatlanul virulens aszkorbinos savanyúság dominálja, mint a leveles C-vitamin belseje, ám ekkor kortyvégtájt már némi egyértelműbben kovászos és savanyúkáposztás tejsavasság is társul hozzá. Teste rendkívül vékony (Schankbier, mint ahogy a címke is írja), a stílusleírásokban rögzített füstösség egészen minimális, csak a kortyok végén érezhető ki egy-két pillanatra a kovászos aszkorbinpaplan alól. A komló viszont még ennél is visszafogottabban jelenik meg, mintha csak odaképzelnénk egy leheletnyit a kortyvégre.

A Berliner Weissénél aszkorbinosabb, a goséval szemben nem sós - de mivel olyan típusról beszélünk, amit egyrészt alig főznek, másrészt eleve nem rendelkezik túlzottan megbízható ideáltípus-leírással, igazából akkor járunk el valószínűleg a leghelyesebben, ha önmagához hasonlítva értékeljük. Ilyen szempontból garantáltan borzasztóan megosztó sör, hiszen a torokkaparó intenzitásig fajuló savanyúság biztosan túltolja a biciklit számos olyan kóstoló nyelve esetében is, akik máskülönben akár értékelni is tudnák a frissítő, egyedi ízvilágot. A KK ilyen szempontból szerencsés alany, mert értékeli az irányt és nem bánja a refluxos rohamokat idéző garati irritációt, sőt, kellemesen frissítőnek tartja a viszonylag alacsony alkoholtartalomhoz tartozó kiegyensúlyozottságot - amit persze nem a szó hagyományos értelmében gondolunk, inkább úgy, hogy a világos savanyú fejnehézség mellett nem lóg ki semmilyen zavaró, a fókusz egységességét megbontó ízjegy. A tejsav és a C-vitamin sorjamentesen zár össze, a haloványka búzamalátásság barátságosan üdvözöl a háttérből, és ha erősen koncentrálunk, még a malátafüstösség nyomait is kivehetjük a háttérben. A Wöllnitzer Weißbier egyébként 25% búzamalátával készült , és golyóstollal van 2014. februárra javítva a 2013. novemberi, szintén golyóstollas lejárati dátum. Nem mintha lenne ötletünk róla, egy ilyen sörnél miből jönnénk rá a romlottságra.

Alkoholtartalom: 4 V/V %

2014. 01. 22

3p.GIF

5 komment

Címkék: német búza világos hagyományos hárompont

A bejegyzés trackback címe:

https://komlo.blog.hu/api/trackback/id/tr435777613

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

dr. dodó 2014.01.28. 07:02:08

Nem vagyok benne biztos, hogy ősi NDK-s sörélményre vágynék... :)

-kk- 2014.01.28. 11:09:34

@dr. dodó: hát másokat sem izgatott fel túlzottan a történet, úgy tűnik :)

Gérard Duchemin 2014.01.29. 11:19:41

@-kk-: Engem nagyonishogy felizgatott, és izgalmam egyre fokozódik, mert kaptam egy palackkal, de még nem ihatom meg, egy haverral kell megosztanom. Ha meg NDK-s, hát NDK-s, egye fene. :-)

dr. dodó 2014.01.30. 09:34:28

@Gérard Duchemin: Már látom magam előtt, ahogy Düsi Gollamként szorítja magához a palackot és azt suttogja: Drágaszágom!