HTML

Kontár Komlókutató

Palackozott sörök rendszertelenül megjelenő és minden szakszerűséget nélkülöző szubjektív szemléje. Bemutatkozás


Már mikroblogként is:
Tumblr Komlókutató



Sört inna?
Komló Boltlexikon



Minden, amire valaha is kíváncsi volt:
Komló Határozó



Régi címkék tucatszám:
Komló Archívum

FRISSÍTVE - 2011. június 3.

Friss topikok

  • -kk-: @neutrinoo: ez a legtöbbször akár igaz is lehet, de pl. a Prémium Pilsnek minden erénye dacára sin... (2018.11.28. 17:21) Pécsi Sör Prémium Búza
  • Lophass Joschka: Szerintem a mostani S. IPA-ra egyáltalán nem hasonlít a Havanna, talán a receptváltás előtti első ... (2018.11.10. 12:20) Lőrinci Havanna
  • ungert: @SzJános: Köszi szépen a reakciót. : ) Igazából meglepett, hogy azt írod, ne alkossak negatív véle... (2018.11.04. 15:19) Soproni Óvatos Duhaj APA
  • -kk-: @ungert: szuper, köszi! (2018.10.28. 22:40) Urpiner Exclusive 16%
  • barankai: Nem rossz. Az ízgyengeségei ellenére határozottan felismerhető az igazi pilsner. És ami fontos ez ... (2018.10.11. 01:23) Borsodi Mester

Címkék

ale (126) alkoholmentes (3) amerikai (17) archívum (7) bak (36) barna (134) békésszentandrás (22) belarusz (1) belga (25) bolgár (2) borsodi (11) bosnyák (3) brit (15) búza (51) crnagorc (1) cseh (75) dán (6) egypont (4) észt (2) fekete (33) félbarna (70) félpont (4) finn (1) francia (5) füstölt (11) grúz (1) hagyományos (11) háromésfélpont (89) hárompont (70) holland (7) horvát (3) ilzer (4) ipa (28) ír (2) ízesített (62) izlandi (1) izraeli (1) kanadai (1) kétésfélpont (47) kétpont (47) kisüzemi (103) kőbánya (17) kóser (1) koszovói (1) kukorica (2) lambic (6) lengyel (10) lett (2) licenc (13) litván (3) macedón (1) magyar (164) máltai (1) másfélpont (17) mexikói (1) négyésfélpont (41) négypont (111) német (66) olasz (7) orosz (2) osztrák (23) ötpontos (58) pakisztáni (1) pécs (14) porter (21) portugál (1) radler (3) román (5) rozs (4) san marino (2) soproni (16) spanyol (2) stout (21) svájci (1) svéd (2) szerb (5) szlovák (22) szlovén (4) ukrán (6) világos (273) vörös (24) Címkefelhő

Toccalmatto Sugar Kane

2016.05.04. 23:15 -kk-

olasz ale

toccalmatto_sugar_cane.JPG

Ma egy újabb példányát kóstoljuk meg annak a beermarketes extrémsörcsokornak, amit a La Luna Rossával kezdtünk megírni három héttel ezelőtt. Ezúttal is egy újhullámos olasz sörhöz nyúlunk, ami annyira egyívású az előbbivel, hogy nagyjából hét kilométerrel készült odébb: a Birrificio Toccalmatto majdhogynem szomszédja a Birrificio del Ducatónak. Filozófiájuk is elég hasonló, ha megnyitjuk a Toccalmatto weboldalát, a „The Beer Freak Show” felirattal találkozhatunk szinte elsőként a fejlécben – azaz a főzde, akár a modern olasz kézművesek tekintélyes része, a határfeszegető, normabontó söröket tekinti hivatásának.

Ennek pedig a Sugar Kane is abszolút megfelel: tizenkét alkoholszázalékos árpabor, amit Trinidad és Tobago-i rumoshordókban érleltek. Sajnos a főzde honlapján már nincs fenn ez a konkrét sör, így további technikai részletekkel nem gazdagodhatunk a készítéséről, kénytelenek leszünk a jó öreg kóstolás útján kitalálni, mihez van dolgunk. Leszedjük a túlméretes koronazárat a rút címkéjű minipezsgősüvegről, és hozzá is látunk.

Sötétbarna, viszkózus, opálos, gyakorlatilag teljesen szénsavmentes sör töltődik az üvegből; alkoholos, rumhangsúlyú illattal, hátterében enyhe ecetességgel – az a fajta ecetesség érződik belőle, aminek van egy majdhogynem mentolos, hűvös érzésű, szublimatív mellékzöngéje. Biztos, hogy már ez is egészen ezoterikusan hangzik, pedig a szókép sehol sincs azokhoz képest, amiket a KK első kortyra felvázolt az ízről a fejében: röviden egy tömény, sűrű, ecetes, rumos, fanyar, csersavas, komlós sörhöz van szerencsénk. Kicsit be is pánikoltunk, hogyan lehetne ezt érzékletesen leírni valamivel részletesebben is, nem vagyunk biztosak a sikerben, de azért megpróbáljuk. Szóval: elsőként a vaskos, szárazanyaggazdag testtel találkozunk, ami inkább szájérzetben alkot maradandót a maga viszkózus selymességével, mintsem ízben. Utóbbi terén ugyanis a főként ecetsavas, de minden bizonnyal brettanomycesben is gazdag vaderjedéses hordóízek dominálnak, soraik közt balzsamecetes, halványan mandarinos, de mindenképp erősen lópokrócos ízekkel (és hasonlóan hűvös, pszeudomentolos aromával, mint amit már az illat kapcsán is említettünk). Ezeket fanyar csersavasság követi, tanningazdag vörösborokon túl és friss öveken innen, szépen összefonódva a csak nagy vonalaiban érződő, de kellemesen élénk, gyógynövényes keserűséget hátrahagyó komlóval. Lecsengésében az eddigiek összességén felül az alkoholos rumhangulat dominál, gyönyörű összhangban dolgozva össze mindent, amit csak el tudunk képzelni egy karibi rumoshordóban érlelt árpaborról.

Egyszerűen nem lehet belekötni: és bár nyilván igényel némi tapasztalatot a világos lagersörök után, már közepes sörviláglátottsággal is az újszerű és pozitív ízmeglepezések feneketlen tárháza. Ami egyúttal van olyan erős és lekerekített, hogy még azzal a fajta túltolt, rendkívüli akklimatizációt igénylő belépési küszöbbel sem zárkózik el a kóstoló elől, mint ahogy például a La Luna Rossa tette. Egyszerre rendkívüli, extrém, és mégis közérthető: az alapsör, a hordóérlelés és a vaderjedés olyan egyensúlya áll elő, amit nem lehet csak azzal magyarázni, hogy erős és intenzív sört eleve könnyű főzni. Hiszen itt sokkal inkább többesélyes végkimenetelekről van szó, olyanokról, amiknél már abszolút sokat számít az egyensúlyérzék és a technikai tudás. Nincs kétség, csak ünnepelni lehet.

Alkoholtartalom: 12 V/V %

2016. 05. 03.

5p.GIF

Szólj hozzá!

Címkék: olasz ötpontos barna ale

A bejegyzés trackback címe:

https://komlo.blog.hu/api/trackback/id/tr358684176

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.