magyar füstölt barna baksör
Nem kimondottan augusztus elejéhez illő választás egy füstölt baksör, amit ráadásul – a télűző hangulat minden anakronisztikáját erősítendő – Busónak hívnak, most mégis ezt dobta a KK véletlensör-generátora. A Busó két vándorfőzde, a nemrégiben már érintőlegesen említett Green Sheep, illetve az azonos nevű lágymányosi bisztróhoz-kocsmához kötődő Bölcső Brew Crew koprodukciója, és a leányvári Beerfort Sörfőzdében készült. Ami persze nem véletlen, hiszen utóbbi sörmestere ugyanaz az Utassy Roland, mint aki a Green Sheep vezetője is.
A retrográd alakú félliteres üvegből mélysötét, feketébe hajlóan barna test tűnik elő, rajta világosbarna, kisszemű, paplanszerű és tartós habbal. Illata éles, kicsit szúrós füst, mögötte nagyon halvány, édes-savanyú mazsolás karamell. Ahogy belekóstolunk, elsőre nehéz túllépni a virulens szénsavasságon, és a nyomában mozgó enyhe élesztősségen, de ha ez sikerül egy száraz, ízgazdag és karakteres füstölt baksör jelenik meg, kivételesen tiszta és harmonikus ízekkel. A korty elején némi visszafogott, gyógyszeres komlókeserű, amit hamar felvált a pörkölt maláta száraz, fás, égett, kávétól sem idegen karaktere. Ezekhez társul idővel a gondolatnyit sós-minerális érzetű – és lényegében a teljes kóstolás ívét végigkísérő – füstösség, ami szintén nagyon letisztultan és karakteresen hat. A kóstolás során egy-egy pillanatra halványan édeskés, aszalt szilvát és kapucsínót idéző jegyek is megjelennek, de egyáltalán nem meghatározóak.
Az utóíz közepesen füstös, halványan malátás és halványan komlós, egyszersmind tökéletesen harmonikus. Akárcsak a Busó összképe: minden íz a helyén van, a kóstolási élmény rendkívül kiegyensúlyozott – nyoma sincs akár technikai hibának, akár öncélú alapanyagválasztásnak, akár bármi más kisüzemi faux pas-nak. Egyedül az illata bizonytalan egy morzsányit, de ez annyira jelentéktelen észrevétel, hogy fel se merül, ne ötpontos sörről lenne szó, a Schlenkerla-birodalom méltó kihívójáról. Nemzetközi szinten is ritka az ilyen letisztult, harmonikus és egyedi sör, főleg alsóerjesztésű sörként, Magyarországon pedig végképp. Az, hogy a Busó egy nem túl gyakori típus képviselőjeként éri el ezt, már csak a habra tett cseresznyeszem a tortán.
Alkoholtartalom: 6,5 V/V %
2016. 08. 05.
