német szűretlen világos búzasör

Ma kivételesen tésztát ebédelt a KK, amihez állítólag búzasör dukál, így azt választottunk a mai cikk alapjául - mégpedig egy olyat, aminek egészen sok közös jegye van a tegnap kóstolt Weltenburgerral. Mindkettő Bajorországban készül, mindkettőt a Sörspecialistánál vettük, mindkettő neve w-vel kezdődik, ráadásul majdnem ugyanakkora is datálja magát a két sörfőzde. A Weltenburger a maga 1050-es alapításával a legöregebb kolostorsörfőzdének tartja magát - ennél a Weihenstephaner egy fokkal még tovább megy: 1040, és egyből a világ legrégibb sörfőzdéje. A KK-t túlzottan nem vonzza az ehhez hasonló korfetisizmus, így nem is foglalkozunk vele tovább, de bevezetésnek azért megtette.

A weihenstephani (egyébként a bajor állam tulajdonában álló) sörfőzde úgysem a koráról ismert elsősorban, hanem a hozzá tartozó Minden Búzasörök Atyja-címről, amit erősen támogat a városban üzemelő élesztőbank léte is. Ez utóbbi a világ szinte minden pontjára, számos sörfőzde részére tenyészti a legkülönfélébb törzseket, így alapvető jelentőséggel bír az európai sörellátás szempontjából, főként a kisebb üzemeknél, akiknek nincs saját hasonló intézményük. A Weihenstephaner ennek dacára sem működik amolyan Pilsner-szerű egytípusos brandként, sőt: összesen tizenkétféle sör készül a név alatt. Közülük viszont csak hatban van búza (szűretlen, szűrt, barna, leicht, bak, alkoholmentes), a többit különféle árpalevek teszik ki, majdnem ugyanilyen beosztás szerint.

Kitöltve példaszerűen lehet pofás, rezgő habkoronát építeni belőle; közben bónuszként élénk, virágos, tiszta élesztőillat jelenik meg. Íze egyszerre intenzív és lágy, mintha a korty elején jelentkező citromosan savanyú, néhol kenyérszerűen búzamalátás, utóbb halvány karamellel kiegészülő ízjegyeket csak a dús, pergő szénsav keltené életre - és amint nyelünk, magával is ragadná azokat. Utóízében a szokásos, továbbra is limonádés búzasörjegyek, valamint a szokásosnál némivel trükkösebb, cizelláltabb élesztős játék (a kókuszos-epres frutti, mint ízhasonlat, mennyire hangzik buzisan?) jelenik meg elsősorban, de a markánsabb ízek kifejezetten a kortyolás idejére szorítkozva tűnnek csak elő. Kellemes, virtuóz német világos szűretlen búza - de nem véletlen, hogy az elmúlt egy évben összesen egyszer foglalkoztunk hasonlóval: ebben a kategóriában nem igazán piramisszerű, inkább talán fektetett orsóra hasonló a hierarchia. Nagyon sok jó sör közül csak kicsivel emelkednek ki még jobbak és maradnak alul valamivel rosszabbak, erős végletek nem fordulnak elő; ahhoz vagy a recepten, vagy a származási országon kell módosítani.

Alkoholtartalom: 5,4 V/V %

2010. 05. 21.