osztrák ale
Az optimálisnál jelentősen hosszabb újévi szünetet követően, de legalább egy igazán szívmelengető sörrel tér vissza 2013-ban is a Kontár Komlókutató. Korábban többször élcelődtünk már a Bécs melletti Bierzauberei kárára arról, hogy az újstílusú sörfőzdék palettáján a kötelező elemek egyike egy már-már elfelejtett stílus feltámasztása - nos, ha ez igaz, a Bierzauberei abszolút megfelel a kritériumnak. Ma kóstolt sörük ugyanis a XVIII. század táján még az egyik legtöbbre becsült angol sörtípus volt, ami a XX. század végére sikeresen tűnt el szinte tökéletesen a világ sörgyártásából.
A Burton ale - természetesen - Burton-on-Trent városából származik, mely település két okból is híres volt sörfőző berkekben: egyfelől gipszben gazdag vize kiváló paleale-alapnak számított, olyannyira, hogy számos más tájon működő főzde gipszet (vagy valamilyen egyéb szulfátot) adagolt főzővizéhez a hatás kedvéért - ezen eljárás a "burtonisation". Másfelől Burtonben vált elterjedtté és híressé egy igen erős, édes világos ale, ami a korabeli technológia csúcstermékeként a maláta első átmosásából származó sűrű sörlé erjesztésével készült - ezt nevezték utóbb Burton ale-nek. A Bierzauberei replikája egy 1852-es német sörfőzőtankönyből származik, némi modernizáló fűszerezésként kardamommal és édenmaggal (más néven malagétaborssal) felütve.
Noha eredetileg inkább a félbarna-barna tartományban mozogtak a Burton ale-ek, minthogy a típusnak soha nem volt túl kötött kodifikációja, úgy a Bierzauberei opálos szalmasárga interpretációja sem számít különösebb szentségtörésnek. Illata ananász és kandiscukor, melegedve halovány alkoholossággal kiegészítve; ízét elsőként kandírozott gyümölcsök, majd fanyar felhangú gabonás jegyek, némi karamelles maláta, utóbb markáns orvosságos komlókeserű határozza meg; az alkohol ízben szinte kiérezhetetlen. Tömény, édes és fanyar sör, leginkább egy erős belga ale és egy angol ESB házasításaként írható le, kiemelten fanyar-kesernyés utóízzel, amit némi citrusos-pikáns fűszeresség old, minden bizonnyal a mellékelt magvak hatásaként. Kissé szájbarágós, de intenzitásában is harmonikus és kellemes élmény, ami ráadásul az ellenőrizhetetlen autentikusság megfizethetetlen élményével ajándékoz meg. Ha készül még belőle, ne hagyják ki.2013 01. 16.
